INGEDIENTES:
4 ovos
1/2 xíc. de xilitol
3 cenouras pequenas raladas (ou 2 grandes)
2 e 1/2 xíc. de farinha de amêndoa ou amendoim torrado moído
1/2 xíc. de óleo de côco
2 colheres de sopa de fermento
MODO DE PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (bater bastante mesmo) e por último colocar o fermento e misturar. Untar a forma com óleo de côco e assar em forno pré-aquecido (fogo alto) por 20 min.
COBERTURA
1 barra de chocolate amargo 70%
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO:
Despejar o creme de leito em uma panela e, com fogo baixo, quebrar a barra de chocolate, misturar até ficar homogênea. Cobrir o bolo após assado.